Tips per utilitzar espessidors inclouen l'elecció de l'espessador adequat, la manera adequada d'utilitzar -lo i les precaucions.
Triar l’espessador dret
Hi ha molts tipus d’espessadors, cadascun amb les seves propietats úniques i els millors escenaris d’aplicació. Els espessidors comuns inclouen pectina, goma de xantan, gelatina, agar i cel·lulosa carboximetil de sodi. Quan escolliu un espessidor, considereu la seva font (natural o sintètica), estabilitat, transparència i altres factors.
Mètode d’ús correcte
PASS DE DISSOLUCIÓ: Dissoleu una quantitat adequada d’espessador a l’aigua freda i remeneu fins que es dissolgui completament. Eviteu utilitzar aigua calenta per evitar destruir la seva estructura. Per a alguns espessidors, com la goma de xantan, primer podeu barrejar -lo amb alcohol anhidre per formar una pasta, després abocar -la a l’aigua escalfada i remenar fins que es dissolgui completament. Ajustiu la concentració: ajusteu la taxa de dissolució i la concentració segons el tipus d’espessador per aconseguir el gust ideal. Per exemple, la quantitat de goma de xantan utilitzada sol ser 0. 1-1 grams de xatra per 100 grams de líquid. mix uniformement : assegureu -vos que tots els ingredients es barregin de manera uniforme per evitar que les reaccions químiques o que facin que el espessidor es faci ineficaç.
Notes Utilitzeu amb moderació: S’ha d’estimar la quantitat d’espessador en funció del contingut d’humitat o del volum total dels aliments. El càlcul i l’ajust raonables ajudaran a aconseguir l’efecte espessidor ideal.
Tempertura Control: Per a begudes fredes, remeneu directament fins que quedi suau; Per a menjar calent, refredeu fins a 60 graus abans d’afegir l’engrosser.
Persones aplicables: els espessidors són adequats per a persones amb disfagia, com la gent gran, els pacients postoperatoris i els pacients amb ictus. Consulteu un metge abans d’utilitzar -lo per triar la consistència adequada i evitar un ús excessiu per evitar restrenyiment o afectar l’eficàcia.
Condicions d’emissora: el producte d’espessidor preparat s’ha d’embalar i col·locar en un contenidor estèril, a prova d’humitat, a prova de llum, evitar la llum solar directa i utilitzar-lo en un determinat període de temps per mantenir la seva activitat.